Las bebidas con una tradición milenaria se encuentran entre las más consumidas y pueden sorprenderte en combinaciones con una variedad de platos. ¡Mira las relaciones entre vino y cerveza!
Aunque algunos creen que son bebidas antagónicas, el vino y la cerveza tienen mucho en común y pueden ocupar el mismo ambiente en un momento de relax y celebración.
La primera similitud entre las dos bebidas es la antigua tradición. Los registros históricos muestran que las primeras vides se cultivaron durante la Edad de Piedra, alrededor del 8000 a.C., en la región del Cáucaso, donde hoy se encuentran países como Georgia, Armenia y Azerbaiyán.
La historia de la cerveza también comienza en tiempos prehistóricos. La bebida ya era conocida por los antiguos sumerios, en el 6000 a.C., y se sospecha que surgió por accidente, a partir de la fermentación de cereales almacenados en el momento de hacer pan.
Al estar entre las bebidas más apreciadas por los brasileños, la cerveza y el vino también tienen en común el hecho de que pasan por la etapa de fermentación durante el proceso de producción, con cada estilo de cerveza y vino demandando un formato de preparación diferente.
Diferencias y similitudes en la producción
El vino se elabora a partir de mosto de uva , que se somete a una fermentación natural a través de levaduras, encargadas de transformar el azúcar de la fruta en alcohol y dióxido de carbono.
Al final del proceso, las levaduras mueren y el vino es prensado y enviado a la maduración, período en el que reposa y desarrolla las características esperadas por los productores. Después de eso se embotella.
El proceso de elaboración varía según el vino a preparar, la región donde se elabora la bebida y las variedades utilizadas, por ejemplo.
La cerveza, a su vez, requiere más ingredientes para prepararse que el vino. Entre los insumos básicos se encuentran la malta de cebada y la levadura, así como el agua y el lúpulo. Cada estilo de cerveza tiene un tipo específico de ingrediente y preparación. Encontrar el equilibrio entre todos los factores implicados es uno de los retos durante la preparación de la bebida.
Curiosidades vino x cerveza
1. El modo de producción influye en los precios
Algunos detalles del proceso de producción ayudan a explicar mejor la diferencia de precio entre las bebidas: mientras que la cerveza se elabora con materias primas que se pueden almacenar y transportar por todo el mundo, el vino necesita la uva, que se cultiva durante todo el año.
Además, una cervecería, incluso pequeña, se puede instalar en casi cualquier lugar, mientras que una bodega necesita trabajar cerca de un viñedo, lo que en consecuencia también influirá en el valor del producto.
2. Cerveza con aire champán
¿Sabías que existe un estilo de cerveza belga, conocido como Bière brut, que se elabora con el método Champenoise ?
Originaria de Bélgica, este tipo de cerveza tiene características similares al champagne , como una mayor cantidad de dióxido de carbono, frescura y un sabor delicado.
3. ¡Taza y vasos adecuados, por favor!
En cuanto a los vinos, que requieren copas adecuadas a la hora de servir , las cervezas también necesitan envases específicos. A falta de la copa o copa correcta, merece la pena apostar por la copa ISO, creada en 1970. Con una copa más grande y cerrada en la parte superior, se puede utilizar para servir todos los vinos y cervezas.
Armonizaciones comunes
Aunque no es una regla, es posible empezar a pensar en maridar platos con vinos o cervezas haciendo una breve comparativa entre las bebidas. Las ales tienen gustos más complejos, como si fueran más similares a los vinos tintos.
El tipo Lager requiere combinaciones con sabores más ligeros.
Pero está claro que el criterio de degustación se define, principalmente, por el gusto personal de los conocedores. A continuación, consulte algunos consejos para combinar platos con vino y cerveza.
Parilla
La combinación de barbacoa y cerveza es una de las pasiones gastronómicas de los brasileños y la carne a la brasa también se puede acompañar de un buen vino.
En el caso de las cervezas, apuesta por ejemplos de estilos más consistentes como American Pale Ale, American Amber Ale o American Brown Ale, para que se resalte el sabor de la carne.
La misma idea se puede seguir a la hora de elegir el vino, que debe tener la estructura necesaria para acompañar el sabor de la carne.
Opte por etiquetas como Quimay Sel y cción del Enólogo 2020 , elaboradas a partir de un coupage de las variedades Cabernet Sauvignon y Malbec; y Casillero del Diablo Cabernet Sauvignon / Merlot 2018 , una mezcla bien estructurada con taninos redondos.
Pastas
Es cierto que el vino es un favorito con vino en la mesa, pero tenga en cuenta que una buena pasta también puede ir bien con una cerveza bien seleccionada.
Un plato de pasta en salsa de mariscos como camarones, por ejemplo, se puede valorar por la presencia de una cerveza Pilsen, más ligera y con acidez discreta. La misma comida se puede servir en la mesa con ejemplares como Navaldar DOCa. Rioja Blanco 2017 , fresco y afrutado; y Raíz: 1 Rosado Reserva 2019 , joven y fácil de beber.
Quesos
Los quesos más ligeros como el fresco y el de Minas requieren cervezas más ligeras como la Pilsen, y también se combinan con otras más amargas, como la Pale Ale.
Otros quesos con sabores más llamativos, como el gorgonzola y el parmesano, van muy bien con etiquetas Porter e incluso India Pale Ale, y con vinos como Faisán Tannat Cabernet 2018 y Louis M. Martini Napa Valley Cabernet Sauvignon 2016 .
